Gelée de menthe

Ingrédients:
- 1kg de pommes reinnettes lavées
- 2dl d'eau
- 3 branches de menthe fraîche
- 2kg de sucre (1kg pour 1l de jus de pommes)
- 3 citrons

- 3 cuillères de menthe fraîche hachée

Préparation:
Couper les pommes en morceaux sans retirer coeurs et pépins. Les mettre dans une casserole avec l'eau et la menthe.
Couvrir et faire bouillir doucement pendant 45 minutes.
Filter pour recueillir un jus limpide. Ajouter le sucre et le jus des citrons. Faire cuire environ 20 minutes.

Laisser tièdir la gelée et ajouter les feuilles de menthe hachées.

Remuer et mettre en pots.