Gelee de cassis

Ingrédients:
- Cassis
- Sucre cristallisé

Préparation:
Laver les cassis. Mettre un verre d'eau au fond d'une casserole et y mettre le cassis froid sans l'égrener.

Faire cuire sur feu doux. Laisser bouillir doucement, casserole couverte, pendant 10 minutes en veillant à faire crever les grains.

Verser les baies précuites à travers un chinois pour récolter le jus, en appuyant et remuant au maximum.

Peser le jus; ajouter 80gr de sucre pour 100gr de jus.

Verser le jus et le sucre dans un récipient assez grand; à partir de l'ébullition totale, compter 3 minutes de cuisson pour 500gr de jus.

La gelée coagule assez vite.