lundi 8 juin 2009

Marmelades d'airelles


Ingrédients:
- 1,2kg d'airelles
- 750gr de sucre
Préparation:
Laver, égoutter puis essuyer les airelles.
Dans une terrine, répartir 4 couches composées d'un quart d'airelles et d'un quart des 750 de sucre. Laisser macérer à température ambiante pendant 8 heures.
Verser les airelles et le sucre fondu dans une bassine à confiture et porter le tout à ébullition.
Laisser cuire ensuite à feu vif pendant 30 minutes en mélangeant régulièrement à l'aide d'une écumoire pour éviter que les fruits n'attachent dans le fond.
Retirer la bassine du feu et écumer; mélanger une dernière fois et mettre en pots.

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