Ingrédients:
- 1.2kg de quetsches
- 750gr de sucre cristallisé par kilo de pulpe
- 1 petit citron
Préparation:
Rincer les quetsches, les couper en deux et les dénoyauter; les faire cuire 10 minutes dans une casserole avec 12.5cl d'eau pour qu'elles s'écrasent facilement.
Passer les quetsches au moulin à légumes et récupérer la pulpe dans une terrine.
Peser et préparer le sucre.
Mélanger la puple, le jus du citron et le sucre dans la bassine à confiture et porter à ébullition en remuant sans cesse.
Ecumer et poursuivre la cuisson à feu moyen 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la mixture épaississe.
Vérifier la cuisson et retirer du feu; mettre en pots et couvrir
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