Confiture de cerises

Ingrédients:
- 1200gr de cerises
- 800gr de sucre cristallisé
- 1 petit citron

Préparation:
Rincer les cerises et les essuyer; les équeuter et les dénoyauter en les coupant en deux.

Mélanger le sucre avec 25cl d'eau dans une bassine à confiture et chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous; porter à ébullition et faire cuire jusqu'au petit perlé (110°C).

Ajouter les cerises et le jus de citron, faire reprendre l'ébullition, écumer et laisser cuire encore pendant 10 à 15 minutes à feu vif en remuant constamment jusqu'à ce que les fruits restent bien immergés dans le sirop et deviennent translucident.

Vérifier la cuisson (méthode); lorsque c'est prêt, retirer du feu et mettre en pots.


Recettes avec de la confiture de cerise:

• Gâteau d'Itxassou à la confiture de cerise noire chez "Croquant, fondant... gourmand"
• Boeuf bourguignon à la confiture de cerise par "Qu'est-ce que je vais manger ??"